درتحقیقات اخیر یکی از دلایل مولکولی که سر میز غذای ما وجود دارد پیدا شده‌است: نمک! بدن انسان برای سالم ماندن به تعادلی میان سیستم ایمنی و عفونت‌های وارد شده به بدن نیاز دارد زیرا فعالیت بیش از حد سیستم ایمنی ممکن است باعث از بین رفتن سلول‌های سالم بدن شود که  این موقعیت باعث تولید بیش از حد سلول‌های دفاعی به نام TH17 در بدن می‌شود.

 استفاده بیش از حد نمک نیز باعث افزایش تولید این سلول‌های دفاعی می‌شود و این خصوصیت ممکن است به نسل‌های بعدی نیز منتقل شود. نتیجه‌ی این تحقیق نشان می‌دهد که اگرچه افزایش TH17 ممکن است دلیل اصلی وقوع بیماری‌های خودایمنی نباشد اما عاملی تاثیرگذار در تشدید وقوع آن‌ها می‌باشد.

nature