تحقیقات انجام شده در «دانشکدهی پزشکی یل» (Yale) نشان میدهد که کاهش میزان ویتامین E در خون افراد سالخورده با فرسودگی جسمانی آنها ارتباطی مستقیم دارد. به گزارش شبکهی خبری ساینس دیلی (Sciencedaily)، این مطالعه روی 698 فرد سالخوردهی 65 ساله و بالاتر - که بهطور تصادفی از جمعیت ثبتشده در دو منطقهی نزدیک فلورانس ایتالیا انتخاب شده بودند - صورت گرفت.
محققان نمونههای خون را جهت اندازهگیری عناصر کممصرف مثل «فولات»، ویتامین B6 B12، D و E جمعاوری کردند. آنها همچنین زوال جسمانی افراد را با مشاهده و ثبت سه ویژگی ذیل بررسی کردند: سرعت راهرفتن، بلند شدن مکرر از صندلی و ایستادن متعادل.
به گفتهی دکتر «بندتا بارتالی» (Benedetta Bartali) محقق این پژوهش، تاثیر مواد مختلف در این تحقیق بررسی شده است؛ با این حال مشخص شد که فقط میزان ویتامین E با فرسودگی جسمانی افراد در ارتباط است. میزان فرسودگی در افراد با میزان پایین ویتامین E در خون، 62/1 برابر افراد با میزان بالای ویتامین E در خون بود. این محقق میافزاید احتمال کمی دارد که میزان پایین ویتامین E در خون مشخصهی تغذیهی نامطلوب باشد زیرا نتایج پژوهشها نشان میدهد میزان پایین ویتامین E به میزان جذب انرژی ارتباطی نداشته همچنین تاثیر مواد دیگر چشمگیر نیست.
نتایج بهدست آمده نشان میدهد که یک رژیم غذایی مناسب ویتامین E ممکن است به کاهش فرسودگی جسمی سالمندان کمک کند. از آنجا که فقط یک فرد در تحقیق یاد شده از مکملهای ویتامین E استفاده کرده، مشخص نیست که آیا استفاده از مکملهای این ویتامین تاثیرهای مطلوبی داشته باشد. این محقق همچنین تاکید کرده است که ویتامین E تنها آنتیاکسیدان مطالعهشده در این تحقیق بوده و لذا پژوهشهای بیشتری برای مشخصکردن تاثیر کاهش دیگر آنتیاکسیدانها در پیدایش علایم جسمانی سالخوردگی نیاز است. به عنوان یک آنتیاکسیدان، ویتامین E میتواند باعث کاهش رادیکالهای آزاد بدن شود که در پیدایش علایم جسمانی سالخوردگی نقش دارند . این ویتامین میتواند باعث کاهش جهشهای DNA، آسیبهای عضلانی و تصلبشریانها شود. دکتر «بارتلی» میافزاید که تحقیقات بیشتری برای مشخص کردن علل تاثیر کاهش ویتامین E در پیدایش علایم جسمانی سالخوردگی نیاز است.
غذاهایی که شامل میزان چشمگیری از ویتامین «E» هستند عبارت است از: آجیل (شامل بادام، فندق، گردو و ...)، دانهی آفتابگردان، روغن ذرت، مارگارین، مایونز، روغن گیاهی هیدروژنه شامل ذرت، گل آفتابگردان، سویا، دانهی پنبه، سبوس گندم (غنیترین منبع)، اسفناج و کلم پیچ و سیب زمینی. |