براساس مطالعات محققان دانشگاه کالیفرنیا ژنهای انسان ، تعیین کننده تمایل به یک طعم مانند شیرینی هستند و تفاوت های کوچک در ژنها عامل تفاوت حسگرهای چشایی نسبت به شیرینی است.
نتایج این مطالعه نشان می دهد ، چرا برخی افراد به یک قاشق شکر برای شیرین کردن چای خود بسنده می کنند اما برخی دیگر نیازمند چندین قاشق شکر هستند تا چای برای آنها طعم شیرینی بدهد.