شرایط بهداشتی بوفه های مدارس شهر تهران با عنوان پایگاههای تغذیه سالم اعلام شد.
به گزارش خبرنگار «ایران» در دستورالعملی که واحد کارشناسی سلامت و تندرستی سازمان آموزش و پرورش شهر تهران به تمامی مدارس پایتخت ابلاغ کرده، بوفه های مدارس موظف شده اند، تنها موادغذایی مجاز را به دانش آموزان فروخته و لیست موادغذایی مجاز را در محل بوفه و فروش موادغذایی نصب کنند.
به موجب این دستورالعمل، موادغذایی مجاز شامل شیر و فرآورده های آن (دوغ، بستنی، ماست، شیربرنج و فرنی)، انواع بیسکوئیت های ساده و سبوس دار و بدون کرم، کلوچه و نان های شیرین، خشکبار (خرما، پسته، بادام، فندق، انجیر خشک، توت، گردو، نخودچی و کشمش)، نان به همراه پنیر بسته بندی در اندازه های کوچک بدون دخالت دست و میوه ها (سیب، گلابی، نارنگی، پرتقال ضدعفونی شده و موز) هستند. کلیه موادغذایی باید دارای بسته بندی بهداشتی با کیفیت عالی بوده و مورد تأیید کارشناسی بهداشت سازمان آموزش و پرورش و مناطق تابعه قرار گیرد. همچنین باید تاریخ تولید و انقضای مصرف داشته باشند.
بخشی از این دستورالعمل به شرایط بهداشتی بوفه اختصاص دارد. از این نظر، دیوار و سقف بوفه باید بادوام، قابل شست وشو و بدون فرورفتگی، شکاف و دارای رنگ های روشن باشد. قابل شست وشو بودن کف، صاف بودن و برخورداری از نور کافی و مناسب از دیگر ویژگی های یک بوفه استاندارد است. همچنین درها و پنجره ها باید بدون ترک خوردگی و شکستگی و مجهز به توری برای جلوگیری ازورود حشرات بوده و دارای تهویه مناسب و مجهز به هواکش باشد. از سوی دیگر، وجود یخچال، دستشویی و صابون مایع، قفسه بندی برای چیدن موادغذایی و سطل زباله قابل شست وشو و مجهز به کیسه زباله ضروری است. جایگاه بوفه باید از سرویس های بهداشتی فاصله داشته و در مکانی باشد که به راحتی در دسترس دانش آموزان قرار گیرد.
مشخصات فروشنده بوفه
دستورالعمل شرایط بهداشتی بوفه های مدارس، مشخصاتی را نیز برای فروشنده بوفه در نظر گرفته است. براین اساس فروشنده بوفه مدرسه باید کارت صحت سلامت از مراکز بهداشتی، درمانی وابسته به وزارت بهداشت داشته باشد که بیش از ۶ ماه از تاریخ اعتبار آن نگذشته باشد و پوشیدن روپوش مخصوص به رنگ روشن هنگام فروش موادغذایی برای وی واجب است. فروشنده موظف است در صورت لزوم از دستکش یکبار مصرف استفاده و بهداشت فردی را رعایت کند.