در مقایسه با شامپانزه­ها، انسان دارای کپی­های بیش‌تری از ژن­ مربوط به آنزیم­های هضم کننده‌ی نشاسته می­باشد که به او توانایی فراهم کردن غذای کافی برای مغز بزرگ‌ترش را داده است. قبلا این توانایی به وجود گوشت در برنامه‌ی غذایی نسبت داده می­شد.

به‌گزارش بی­بی­سی (BBC)، در تایید این مطلب مشخص شده است  در جوامعی  که از غذاهای نشاسته­ای استفاده می‌کردند تعداد کپی­های ژن آمیلاز بیش‌تری وجود دارد

تحقیقات نشان می­دهد انسان­های اولیه به غیر از میوه­های رسیده همواره به‌دنبال استفاده از غذاهای دیگر نیز بوده­اند. برای مثال آن‌ها از اندام­های زیر زمینی گیاهان، ریشه، ریزوم، پیاز و غده­های زیرزمینی (مثل سیب زمینی) - که غنی از نشاسته هستند - استفاده می­کردند. هم‌چنین با به‌کارگیری آتش خوردن غذاهایی از این نوع آسان­تر و بیش‌تر شد.

البته هنوز محققین در مورد این‌که استفاده از نشاسته باعث بزرگ‌تر شدن مغز انسان شده است اتفاق نظر ندارند.

دبیر المپیاد زیست­شناسی
به‌کارگیری مواد نشاسته­ای توسط انسان باعث استفاده‌ی بهینه‌ی او از منابع موجود شده و همین مطلب به تغذیه‌ی بیش‌تر و متنوع­تر و در نتیجه منجر به رشد جمعیت گردیده است.