فوق تخصص گوارش و کبد گفت : برای پیشگیری از سرطان - که سومین علت مرگ و میر در ایران به شمار می رود- می بایستی روزانه بین پنج تا هفت بار میوه و سبزیجات مصرف شود

دکتر اکرم پورشمس امروز در نشست خبری دهمین همایش بیماریهای گوارش و کبد ایران با اشاره به اینکه شایعترین سرطان در ایران، سرطان معده است ادامه داد: شیوع سرطان معده در نواحی جغرافیایی مختلف متفاوت است و بر اساس تحقیقاتی که بر روی 50 هزار نفر از اهالی استان گلستان به عمل آمده شیوع سرطان مری در شمال شرقی ایران مانند این استان بیشتر است .
این فوق تخصص گوارش و کبد با بیان اینکه اگر عوامل محیطی را کنترل کنیم می‌توانیم میزان ابتلا به سرطان مری را در کشور کاهش دهیم اظهار داشت : این نوع سرطان با میزان فقر مردم در ارتباط است چرا که در حدود 30 سال قبل منابع تامین آب، باران و چاه‌های تصفیه نشده بودند.
پورشمس با انتقاد به اینکه روشهای طبخ غذا در کشور مناسب نیست و نسبت به گذشته تغییری نکرده است افزود:روشهای تهیه و پخت غذاها و سرخ کردن مواد غذایی که رنگ تیره به خود می گیرد می تواند سرطان زا باشد .نو شیدنی بسیار داغ ،غذاهای سرخ کردنی ،‌مصرف نمک و چربی و مصرف کم میوه و سبزی به جهت فقر اقتصادی از جمله عوامل سرطان زا به شمار می روند.
فوق تخصص گوارش و کبد خاطر نشان کرد : هر فردی در طول روز باید بین 5 تا 7 بار میوه و سبزی مصرف کند .در حال حاضر در خانواده ها این گونه عمل نمی‌شودو در مقابل مصرف مواد حاوی کافئین مانند نوشابه‌ها افزایش یافته است چرا که نوشابه ها ارزان‌تر از آب میوه‌ها و حتی آب معدنی هستند.