تفاوت ساختار بيوشيميايي گياهان و جانوران
چه تفاوت‌هايي بين تركيبات موجود و ساختار بيوشيميايي گياهان و جانوران از نظر نوع و مقدار وجود دارد؟
از تفاوت‌هاي عمده تركيبات گياهان و جانوران مي‌توان به موارد زير اشاره كرد:
1- گياهان داراي ميزان كربوهيدرات بيشتري نسبت به جانوران بوده (دليل شيرين بودن اكثر غذاهاي گياهي) و داراي ذخيره نشاسته‌اي هستند. در جانوران ماده ذخيره‌اي قندها گليكوژن است. پليمر ساختاري در گياهان سلولز ولي در جانوران كيتين مي‌باشد.
2- به دليل وجود ماهيچه‌هاي حركتي، جانوران داراي پروتئين بيشتري هستند (گياهان فاقد حركت و ماهيچه‌اند)، همچنين جانوران داراي پروتئين كامل مي‌باشند؛ به اين معني كه همه‌ي آمينواسيدهاي حياتي را دارند (گياهان فاقد پروتئين كامل هستند).
3- جانوران داراي ليپيد بيشتري در مقايسه با گياهان هستند ( اين ليپيدها عايق حرارتي و منبع و ذخيره انرژي جانوران را تامين مي‌كند). ليپيدهاي جانوران اكثرا اشباع شده‌اند (در دماي معمولي جامدند) در حاليكه گياهان داراي ليپيدهاي اشباع نشده‌اند. همچنين جانوران داراي كلسترول بوده كه گياهان فاقد آن هستند.
4- گياهان مواد معدني خود را مستقيما از خاك دريافت كرده و نسبت به جانوران داراي ميزان وتنوع مواد معدني بيشتري هستند در نتيجه ميزان ويتامين‌هاي توليدي بيشتر از جانوران است. لذا گياهان داراي مقادير ويتامين C، E و B بيشتري هستند.