در چنین شرایطی سیستم ایمنی بدن تحریک شده و علائمی را به وجود می آورد که به آن «علائم آلرژی» گفته می شود. این در حالی است که ممکن است همین مواد غذایی برای فرد دیگری کاملابی ضرر باشد. با آن که علائم آلرژی ممکن است در هر سن و جنسی بروز کند، ولی شروع این علائم معمولادر 3 سال ابتدایی زندگی است.

دستورالعمل های آنلاین در مجله آلرژی و ایمونولوژی بالینی منتشر شده توسط موسسه ملی بهداشت، محققان برجسته و پزشکان حرفه ای و در میان دیگران است.

در بیانیه ای گفته شده است: تا به حال بر اسا س دستور العمل های یکنواخت در مورد تشخیص و درمان این شرایط بسیار بوده است که بر زندگی میلیون ها نفر از مردم تاثیر گذاشته.