دکتر «شهاب قاضی» در گفت وگو با (ایسنا)، منطقه کرمانشاه، اظهار داشت: در مقابل عسلی که زنبور آن را از شهد گل جمع آوری کرده و به کندو منتقل و فرآوری می‌کند، نوع دیگری از عسل نیز وجود دارد که مصرف کننده قادر به تشخیص آن از عسل واقعی نیست.

وی افزود: زنبور این عسل را از شیره‌های شیرین که گاهی اوقات روی برگ‌های درختان دیده می‌شوند و حالت چسبندگی به برگ‌ها می‌دهند، جمع آوری می‌کند که برای ایجاد تفاوت بین این عسل و عسل واقعی نام آن را «عسلک» یا «عسل برگ» گذاشته‌اند.

قاضی ادامه داد: گیاهانی مثل بید، تبریزی، بلوط، نارون و زیرفون و درختان میوه خصوصا آلبالو، گیلاس، آلو، آلوچه و ... بیش از سایرین عسلک تولید می‌کنند، علاوه بر این درختان برگ سوزنی مثل سرو و کاج نیز عسلک تولید می‌کنند.

این عضو هیات علمی دانشگاه رازی کرمانشاه، گفت: طبق مطالعات انجام شده، تولید عسلک هیچ ارتباطی با آب و هوا یا تغییرات ناگهانی آن ندارد و عامل اصلی ایجاد کننده آن شپشک‌های مکنده‌ای هستند که معمولا در پشت برگ‌ها زندگی و تولید مثل کرده و برای تغذیه، شیره‌های گیاهی را از راه رگ برگ‌ها به کمک خرطومشان می‌مکند.

قاضی افزود: بدن این شپشک‌ها قادر به جذب تعدادی از مواد قندی موجود در شیره‌های گیاهی نبوده و آن‌ها را به خارج و روی برگها دفع می‌کنند که مواد قندی مزبور توسط زنبور عسل جذب، تصفیه و ضد عفونی شده و در داخل شان‌ها به صورت عسلک که مزه‌اش با عسل هیچ فرقی ندارد، ذخیره می‌شوند.

وی تصریح کرد: زنبورها معمولا عسلک را در ساعات اولیه صبح جمع می‌کنند، زیرا پس از گرم شدن هوا مقداری از آب آن در اثر تابش خورشید بخار شده و در نتیجه جمع کردن عسلک بسیار غلیظ برای آن‌ها مشکل می‌شود.