محققان «مؤسسهی تحقیقات شیلات ایران» به دانش فنی تولید پروتئین تکیاخته از باقیماندههای ماهیان پرورشی و دریایی دست یافتند. بهگزارش خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، کارشناسان و پژوهشگران «مؤسسهی تحقیقات شیلات ایران» در «پژوهشکدهی اکولوژی دریای خزر» توانستند از ضایعات باقیمانده از سر، دم، امحا و احشای آبزیان پروتئین تکیاخته بهدست آورند که این فناوری علاوه بر آنکه از آلودگیهای زیست محیطی جلوگیری میکند، افزایش میزان تولید غذای ماهی را باعث میشود. در این پروژهی تحقیقاتی محققان توانستند با استفاده از مخمرها و باکتریها از ضایعات ماهی پروتئین تکیاخته (SCP) تولید کنند که در این روش میکروبهای «سودوموناسها»، «انتروباکتریاسه»، «موراگزلان، «رودوکوکوس» و «کوکسیهای گرم مثبت» از ضایعات ماهی جدا شدند. «پروتئین تکیاخته» (Single Cell Protein) (SCP) یا یکی از محصولاتی است که از ضایعات مختلف مواد غذایی و در حضور میکروارگانیسمهای «پروکاربوت» و یا «پوکاربوت» تولید میشود. در اغلب موارد، «پروتئین تکیاخته» از مواد زاید کارخانههای صنایع غذایی با منشأ هیدروکربنی تهیه شده است. آبزیان بهلحاظ پروتئین بسیار بالا و اسیدهای چرب ضروری دارای ارزش فوقالعاده بوده و میتوان از ضایعات آنها بهعنوان «سوبسترا» در جهت تولید «پروتئین تکیاخته» استفاده نمود. بنابراین گزارش، یکی از معضلات مهمی که در تهیهی کنسرو فراوری و بستهبندی آبزیان وجود دارد مسألهی ضایعات و باقیماندههای آن بوده که شامل سر، دم، امحا و احشای آن میباشد. در بیشتر کارخانههای تولیدکنندهی کنسرو تن، ضایعات حاصله مستقیماً به پودر ماهی تبدیل شده و در مراکز پرورش مرغ و ماهی بهعنوان غذای مکمل استفاده میشوند. یکی از راههای استفادهی بهینه از ضایعات ماهی، استفاده از میکروارگانیسمهای مناسب در جهت تولید پروتئین تکیاخته میباشد. با تولید «پروتئین تکیاخته» میتوان فراوردهی جدید با فرمولاسیون متفاوت وارد بازار کرد که با پودر ماهی رقابت کرده و متعاقب آن نیز آلودگی زیست محیطی را به حداقل رساند؛ علاوه بر این با دستیابی به تکنیک تولید «پروتئین تکیاخته» از ضایعات ماهی میتوان سرمایههای سرگردان را جذب کرده و در قالب پایلوتهای مختلف به تولید آن اقدام کرده و در نهایت درامد و اشتغالزایی کرد. در تولید «پروتئین تکیاخته» نهتنها ارزش غذایی محصول حفظ میشود بلکه مخارج و هزینههای کمتری در ارتباط با دستگاهها و لوازم مورد استفاده هزینه میشود. |