بعضی بر این اعتقاد بودند که سیب‌زمینی به دلیل داشتن «گلیسمیک» (Glycemic) زیاد در آن، برای لاغر کردن مناسب نیست اما به تازگی محققان دریافته‌اند که شما می‌توانید سیب‌زمینی بخورید و همچنان لاغر هم شوید.

محققان دانشگاه «کالیفورنیا» (California) برای مدت 12 هفته روی 86 زن و مرد چاق آزمایش کردند. این افراد را به صورت تصادفی به سه گروه تقسیم کردند و از آن‌ها خواستند که در این مدت هر گروه یک رژیم غذایی خاصی داشته باشد به صورتی که گروه اول 5 سیب‌زمینی، گروه دوم 6 سیب‌زمینی و گروه سوم 7 سیب‌زمینی در هفته مصرف کند.

دکتر «بریت بورتون فریمن» (Britt Burton Freeman) بعد از سه هفته که نتایج مورد بررسی قرار گرفت فهمیدند که هر سه گروه کاهش وزن داشتند. نتایج این تحقیق با نظر چندین ساله کارشناسان تغذیه یکسان بوده است و آن این است که برای لاغر شدن لازم نیست غذا یا غذاهایی را از برنامه غذایی خود حذف کنید، بلکه به همان مقدار کالری از دست می‌دهید.

او اضافه کرد: سیب‌زمینی نه تنها باعث چاقی نمی‌شود بلکه می‌تواند باعث لاغری هم شود.