دکتر «شهاب قاضی »در گفت‌وگو با (ایسنا)، منطقه کرمانشاه، اظهار داشت: زنبورداران باید شان‌های عسل را فقط هنگامی برداشت کنند که سلول‌های عسل دارای درپوش مومی هستند، چون زنبور عسل زمانی درپوش مومی می‌گذارد که عسل را به خوبی عمل آوری کرده باشد و در این زمان عسل حداقل رطوبت را دارد.

وی افزود: شان‌های عسل بدون درپوش مومی به دلیل عمل‌آوری خوب توسط زنبور رطوبت بالایی دارند و باکتری‌های بیشتری در آن‌ها وجود داشته و به سرعت تخمیر می‌شوند.

قاضی تاکید کرد: از مخلوط کردن عسل‌های مختلف با هم خودداری کنید، زیرا ممکن است عسل‌هایی که کیفیت پایینی دارند، روی عسل‌های مرغوب اثر نامطلوبی داشته باشند.

وی گفت: در صورتی که می‌خواهید عسل‌های مختلف را با هم مخلوط کنید، باید آنها را تا حرارت 50 درجه سانتیگراد گرم کرده و به خوبی مخلوط کنید.

این عضو هیات علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه رازی کرمانشاه در ادامه ابراز داشت: در صورت حرارت دادن عسل، ضمن استفاده از حداقل حرارت باید به سرعت آن را سرد کرد تا طعم، رنگ و خواص درمانی آن تحت تاثیر قرار نگیرد.

قاضی در پایان گفت: برای بسته بندی عسل از ظروف بسته بندی کدر استفاده کنید تا از تابش نور به عسل جلوگیری شود، زیرا نور مستقیم خورشید، ترکیبات عسل را تحت تاثیر قرار می‌دهد.